Receta
Milanesas de Berenjena con quinoa y Soja
NOMBRE: Milanesas de Berenjena con quinoa y Soja
Tiempo: 65 Min.
Dificultad : Mediana
Temporada : Todo el año
Ingredientes 1 porción es igual a: Porciones necesarias para esta receta
orégano 1 pizca equivale a 0 gr. 2porciones
perejil 1/2 taza equivale a 15 gr. 1porcción
ajo 1 cabeza de ajo equivale a 5 gr. 1porcción
biosal finas hierbas 1 pizca equivale a 0.3 gr. 4porciones
carne vegetal 1 taza 200 cc equivale a 100 gr. 0.5porcción
quinoa 3 cucharadas soperas equivale a 37,3 gr. 1porcción
queso rallado o parmesano 1 cucharita de té equivale a 3 gr. 4porciones
huevo entero 1 unidad regular equivale a 45 gr. 1porcción
berenjena 1 taza equivale a 115 gr. 3porciones
Pimentón o pimiento 1 taza equivale a 70 gr. 0.5porcción
ciboulette 1 cucharita de té equivale a 3 gr. una pizcaporcción
mani 25 unidades equivale a 20 gr. 1porcción
Receta para: 4personas
Preparación
Aporte nutricional
Energía Calórica por Porción: 160.9
Proteínas: 12.9
Grasas_totales: 5.6 (g)
Carbohidratos: 12.9 (g)
Milanesas de Berenjena: (4 porciones) Ingredientes: 1) 2 berenjenas grandes o 3 medianas 2) 2 huevos 3) 3/4 taza de quínoa 4) 15 gramos de queso parmesano o el queso que desee (de preferencia maduro). 5) 200 gramos de carne de soja (2 tazas de proteína texturizada en trozos pequeños) 6) Condimentos para la carne de soja: 1 ajo picadito, sal, pimienta, y las hierbas aromáticas que prefieras: orégano, perejil, cilantro, etc. Preparación: - Remojar la quínoa toda la noche, y al día siguiente, retirar el agua y lavar unas 3 veces más. - Poner a cocer la quínoa durante unos 4 minutos, para dejarla pre cocida. - Lavar las berenjenas, quitar el extremo y cortarlas en láminas longitudinales de grosor similar (1 a 2 cm), se pueden remojar en agua con vinagre y sal por 30 minutos para retirar el sabor amargo. - Remojar la carne de soja durante 30 minutos con los condimentos y verduras restantes picaditos muy finos, retirar el líquido y procesar con licuadora o mini pimmer para hacer una pasta. Incluir en la pasta también el puñado de maní. - Retirar el líquido de las berenjenas remojadas. Armar una especie de alfajor de berenjenas usando 2 láminas y rellenando con la pasta de carne de soja. Pasarlas por huevo batido, luego por la quínoa precocida ya mezclada con el queso rallado y al horno precalentado. - Hornear las milanesas durante 10 minutos o hasta que el queso esté fundido. - Servir caliente y acompañar con ensaladas.

Publicado por:Pablo Valenzuela

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