Receta
Panqueques de espinacas
NOMBRE: Panqueques de espinacas
Tiempo: 30 Min.
Dificultad : Mediana
Temporada : Todo el año
Ingredientes 1 porción es igual a: Porciones necesarias para esta receta
tomate concentrado enlatado 1 cucharada sopera equivale a 20 gr. 2porciones
espinaca cruda 1 taza equivale a 70 gr. 4porciones
champiñones crudos 1 taza equivale a 60 gr. 1.75porciones
cebolla 1 taza equivale a 70 gr. 2porciones
panqueques 1 unidad equivale a 50 gr. 6porciones
pasas (de uva) 1/3 taza equivale a 22 gr. 1.25porciones
aceite de oliva 1 cucharita de te equivale a 5 gr. 3porciones
maicena 1 cucharadas sopera rasa equivale a 13 gr. 3porciones
queso rallado o parmesano 1 cucharita de té equivale a 3 gr. 2porciones
leche líquida descremada 1 taza 200 cc equivale a 212,1 gr. 3porciones
ricotta light quillayes 1 cucharada sopera equivale a 15 gr. 2.25porciones
Receta para: 4personas
Preparación
Aporte nutricional
Energía Calórica por Porción: 364.6
Proteínas: 13.4
Grasas_totales: 16.6 (g)
Carbohidratos: 40.7 (g)
Preparar los panqueques de forma tradicional o se cuecen 12 canelones según las instrucciones del fabricante, cualquiera de los 2 sirven. Obviamente que los panqueques tienen más grasa, pero si se usa un buen teflón y tal vez aceite spray, baja considerablemente la grasa. Picar la cebolla y dorar en una sartén. Limpiar las hojas de espinacas, separar los tallos de las hojas y picarlo todo fino. Agregar a la sartén junto con las pasas, una pizca de vinagre blanco y salpimentar. Cocinar hasta que esté blando. Para la salsa bechamel, calentar a fuego el aceite. Mezclar y añadir la maicena para que se tueste (no mucho rato). Verter la leche poco a poco y mezclar. Rallar por encima una pizca de nuez moscada y añadir la salsa de tomate y un poco de pimienta y de sal. Mezclar bien y cocinar hasta que espese. Colocar las verduras y la ricotta sobre los panqueques y enrollar. Si usas canelones hay que rellenarlos habiéndolos cocido a medias antes, para que no queden tan blandos y se deshagan. Pasar los rollitos a una fuente de horno. Cubrir con la bechamel, espolvorear con poco queso rallado y gratinar en el horno unos 3-4 minutos. Presentar con nuez moscada por encima.

Publicado por:Natasha Goitiandia

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