Receta
Cebiche
NOMBRE: Cebiche
Tiempo: 30 Min.
Dificultad : Fácil
Temporada : Todo el año
Ingredientes 1 porción es igual a: Porciones necesarias para esta receta
aceite de oliva 1 cucharita de te equivale a 5 gr. 4porciones
aliños (especias) promedio 1 pizca equivale a 0 gr. una pizcaporcción
Pimentón o pimiento 1 taza equivale a 70 gr. una pizcaporcción
cilantro 1/2 taza equivale a 15 gr. una pizcaporcción
cebolla 1 taza equivale a 70 gr. 2porciones
jugo de limón 1/2 taza equivale a 100 gr. 2porciones
reineta 4 cajitas fósforo equivale a 80 gr. 3porciones
Receta para: 4personas
Preparación
Aporte nutricional
Energía Calórica por Porción: 137.4
Proteínas: 12
Grasas_totales: 6.7 (g)
Carbohidratos: 7.4 (g)
Primero se lava el pescado crudo. Puede ser un solo trozo fresco o descongelado de reineta o corvina o salmón o agregar mariscos o kanikama, si te gusta. Lo segundo es picarlo en cubos (hay gente que le gusta bien pequeño y otra en trozos grandes) y agregar abundante jugo de limón (incluso limón de pica queda rico) y especias (ej: pimienta, merkén, jenjibre, eneldo, etc...) Se mantiene en remojo ojalá un par de horas dentro del refrigerador. Se pica la cebolla blanca o morada en juliana (hay personas que les gusta en cubitos) y puede o no llevar pimentón picado chiquito. Se agrega poco aceite y cilantro finito a gusto y se revuelve bien. Se lleva a refrigerador hasta que se sirva. Se puede servir con papas cocidas, con tostadas e incluso con choclo de grano grande o chico. Mientras más macerado, mejor. En todo caso más de 24 horas no es conveniente que pase, ya que la carne del pescado está cruda y sigue cruda. No se cocina con el jugo de limón. Hay contraindicaciones para comer estos productos en niños muy pequeños, embarazadas, personas con defensas bajas, y cuando hay problemas de contaminación o marea roja. Sobretodo hay que tener más respeto a estos productos cuando no se han elaborado en casa, ya que son altamente perecibles y de alto riesgo por la contaminación cruzada. Es ideal servirlo no como entrada en gente que cuida la linea, sino verlo como plato de fondo. Se sirve con unas tostadas (sin mantequilla) y tal vez una sopa adicional y pasa perfecto por almuerzo o cena liviana.

Publicado por:Carolina Wittwer

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