Refrigerar y Congelar
 
Cómo aprovechar mejor al Refrigerador y congelador y garantizar la higiene al almacenar alimentos dentro de ellos.
La verdad es que la calidad de los alimentos no solo tiene que ver con nutrientes, sino que también con lo inocuos que sean para no enfermarnos cuando comemos.

Un alimento seguro es un alimento no contaminado, no vencido, con una carga microbiológica baja, bien embalado, bien almacenado, bien cocinado. De modo que la cadena es bien larga entre que se produce el alimento y se lleva a la boca.

Para nosotras las mujeres en casa y nuestras Nanas, es necesario revisar un par de conceptos para comprobar que en casa las cosas se estén haciendo como corresponde.

Refrigerador
  • Manten la temperatura del refrigerador a menos de 4º celsius.
  • En invierno debes modificar el termostato de la parte de abajo del refrogerador. Algunos tienen opción verano e invierno. Los que suben o bajan la graduación deberán estar al mínimo en invierno y al máximo en verano. Ajústalo poniendo 1 lechuga en la parte de atrás donde sale el frío. Si no congela la superficie todo anda bien.
  • Siempre guarda los alimentos más perecederos, como la carne, las aves, el pescado y los productos lácteos, en los lugares más fríos del refrigerador y nunca en la puerta.
  • No llenes demasiado el refrigerador porque eso podría hacer bajar la temperatura adentro.
  • El aire debe poder circular libremente para enfriar los alimentos como corresponde.
  • Limpia el refrigerador sacando las comidas derramadas y echadas a perder. Una higiene completa 1 vez por semana es recomendable. Hazlo desenchufando el aparato, ya que ahorras energía y previenes que se eche a perder porque tanto rato cn la puerta abierta no es bueno.
  • La temperatura baja del refrigerador sólo retarda el crecimiento de las bacterias y hongos; no lo detiene.
  • La temperatura baja del refrigerador sólo retarda el proceso de descomposición enzimática propio del alimento, pero no lo hace eterno.
  • Para conservar la calidad de los alimentos refrigerados, guárdalos en envoltorios o recipientes herméticos. Esto evita que los alimentos se resequen y que los olores y los sabores se pasen de una comida a otra.
  • Trata de no usar bolsas o recipientes de plástico que no son para guardar alimentos. Ej: jamón guardado en la bolsa del supermercado directamente.
  • Guarda la carne, las aves, cerdo y el pescado crudos de manera que el jugo no gotee y contamine otros alimentos. El ideal es que los guardes en la gabeta justo sobre las verduras porque tiene su base sin orificios o no es enrejada.

Congelador
  • Manten la temperatura del congelador a -18°C . Compruébalo haciendo hielo. Se debe demorar máximo 1 hora en hacer los cubitos y deben estar congelados al centro.
  • La comida congelada en generaldura 3 meses en congeladores de refdrigerador.
  • La comida congelada en general en freezers que funcionan solo como tal duran hasta 6 meses.
  • No se puede congelar la papa, ni cocida.
  • No es congelable el huevo entero con cáscara.
  • Es congelable el huevo descascarado.
  • La comida de guaguas o papillas caseras dura 3 meses congelada. Si lleva papa puede congelarse, pero su consistencia a la hora de calentar cambia. Trata de dejar 1 dedo de espacio antes de tapar el contenedor para que no se abra y quede expuesta la comida congelada.
  • Los refrigeradores NO FROST no hacen hielo. Llama al servicio técnico si te pasa. Puede estar funcionando mal el ventilador, puede ser que la puerta del freezer tenga filtraciones de aire, puede que sea necesaria una mantención del gas que ayuda a enfriar o puede que
  • Una buena regla general es que si el congelador no puede mantener el helado firme, entonces la temperatura no está lo suficientemente fría.
  • Recuerda que la temperatura del congelador detiene o previene el crecimiento de las bacterias, pero no las mata. Por eso, a medida que los alimentos se descongelan, pueden volverse peligrosos porque las bacterias que causan enfermedades de transmisión alimentaria pueden desarrollarse.
  • Es mejor descongelar los alimentos en el refrigerador que a temperatura ambiente.
  • Empaqueta los alimentos que van al congelador en envolturas o recipientes a prueba de humedad y vapor.
  • Si es necesario, usa cinta adhesiva o calcomanías indicando la fecha en que congelaste el alimento y de qué alimento se trata porque a veces el envase no deja ver lo que congelaste.
  • Si la envoltura se rompe o tiene agujeros, puede que los alimentos se quemen con el frío.
  • Los alimentos que se hayan descongelado parcialmente pueden volverse a congelar. No hay problema. Ejemplo:choclo que llegó semi congelado con el viaje del supermercado a casa.
  • NUNCA debes recongelar un alimento que ya fue descongelado antes, excepto el pan.
Espero que estos datos te sirvan a tí y si los sabías rapásalos con tu Nana o queien cocine en tu casa para que se refresque la memoria.

EQUIPO PORTAL NUTRICIONAL

 
 
 
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